Sombrero Tinto roble 2016

Cosecha: 

2016

Bodega: 

Nova Toural

Zona de producción: 

Santo Estevo de Ribas de Miño. Subzona, Ribeiras de Miño. Ribeira Sacra.

Tipo de vino: 

Tinto con una crianza de 11 meses en barrica de roble francés

Uvas: 

&4 % de Mencía y 36% de Tempranillo

Viñedo: 

Canceliña, en propiedad situada en las Riberas del Miño, sobre terrazas con pendientes cercanas al 60%. Suelo pobre mineral, pizarroso con esquistos. Muy pedregoso. Conducción sobre espaldera y orientación suroeste.
Rendimiento 5.700 kg/ha

Elaboración: 

Fecha de vendimia 1/10/2016.
Fermentación durante 16 días a una temperatura media de 25 ºC. Maceración de 26 días. Fermentación maloláctica simultánea con la fermentación alcohólica.

Consumo preferente: 

De 2 a 8 años.

Servicio: 

Temperatura 18 - 19 ºC. Decantar mínimo 1/2 hora antes de servir

Notas de cata: 

Fase visual.- Alta intensidad cromática con toque violáceos.
Fase olfativa.- Complejo e intenso, en el que se mezclan aromas a frutos del bosque con notas de crianza muy sutil.
Fase gustativa.- Entrada intensa y fresca. Tanino presente y dulce. Acidez viva y muy equilibrada. Final de boca persistente con toques muy finos de madera.