Sombrero Tinto roble 2016
2016
Nova Toural
Santo Estevo de Ribas de Miño. Subzona, Ribeiras de Miño. Ribeira Sacra.
Tinto con una crianza de 11 meses en barrica de roble francés
&4 % de Mencía y 36% de Tempranillo
Canceliña, en propiedad situada en las Riberas del Miño, sobre terrazas con pendientes cercanas al 60%. Suelo pobre mineral, pizarroso con esquistos. Muy pedregoso. Conducción sobre espaldera y orientación suroeste.
Rendimiento 5.700 kg/ha
Fecha de vendimia 1/10/2016.
Fermentación durante 16 días a una temperatura media de 25 ºC. Maceración de 26 días. Fermentación maloláctica simultánea con la fermentación alcohólica.
De 2 a 8 años.
Temperatura 18 - 19 ºC. Decantar mínimo 1/2 hora antes de servir
Fase visual.- Alta intensidad cromática con toque violáceos.
Fase olfativa.- Complejo e intenso, en el que se mezclan aromas a frutos del bosque con notas de crianza muy sutil.
Fase gustativa.- Entrada intensa y fresca. Tanino presente y dulce. Acidez viva y muy equilibrada. Final de boca persistente con toques muy finos de madera.