Sombrero Tinto roble 2012
2012
Nova Toural
Santo Estevo de Ribas de Miño. Subzona, Ribeiras de Miño. Ribeira Sacra.
Tinto con media crianza
Mencía 86% y Tempranillo 14%
Camnceliña, en propiedad y situado en la Riberas del Miño, sobre terrazas con pendientes cercanas al 60% y una altitud de 400 m. Suelo pobre, mineral, pizarroso con esquistos y muy pedregoso. Conducción sobre vaso y espaldera y orientación terrazas Norte - Sur.
Rendimiento: 6.000 kg/ha
Fecha de vendimia 6/10/2012
Vendimia manual. Fermantación en depósito de acero inoxidable durante 13 días a una temperatura de 26 ºC seguida de una maceración de 7 días más.
Crianza: En barricas de roble francés de tostado medio, sobre sus propias lías durante 6 meses.
Enólogo: Luis Buitrón Barrios
Dirección: Fernando Meijide Calvo
De 2 a 6 años.
Temperatura 17 - 19 ºC. Decantar mínimo 1/2 hora antes de servir.
Fase visual: Vino de capa de alta intensidad con color granate purpúreo y ribete violáceo.
Fase olfativa: Nariz intensa y especiada con notas sutiles de madera y un fondo muy complejo haciéndose destacar las dos variedades.
Fase gustativa: Buena entrada en boca. Vino estructurado y carnoso. Agradable final con una buena persistencia