Prácticas agresivas en la elaboración de vino. Sedimentos

Hace ya un tiempo que me vienen hablando de la calidad de un vino, fijándose sólo en su aspecto. Claro, un vino debe tener un aspecto limpio y brillante, sin perder el color que lo identifica según que su elaboración sea para rápido consumo (vino joven) o para guarda (vino de crianza).
Bien, un vino al final de su elaboración y antes de su embotellado puede tener una serie de operaciones para evitar que en su consumo el vino presente su mejor cara, pero alguna de ellas no son aconsejables, aunque consigan el fin perseguido. Paso a enumerar las dos más frecuentes:

Sombrero Tinto roble 2014. Medalla de oro CERVIM, Aosta Italia

Nuestro vino Sombrero Tinto roble 2014 ha obtenido Medalla de oro en el Concurso Mundial de Vinos Extremos, celebrado en Sarre, Aosta Italia en 2016. Este concurso está organizado por CERVIM: Centro Ricerca, Studi, Salvaguardia, Coordinamento e Valorizzazione per la Viticultura Montana.
En la fotografia adjunta el vino con su medalla.

Sombrero Tinto roble 2015. Tempranillo de oro en el Concurso Mundial de TEMPRANILLOS AL MUNDO 2016

En el concurso Mundial Tempranillos al mundo celebrado en noviembre de 2016, nuestro vino "Sombrero Tinto roble 2015" ha obtenido el premio de "Tempranillo de oro". Dicho concurso es organizado por la FEAE, Federación Española de Asociación de Enólogos y en el participan vinos de todo el mundo con la variedad tempranillo.
En Ribeira Sacra la variedad Tempranillo es uva preferente, aunque la cantidad vendimiada en toda la denominación no llega a los 50.000 kg, siendo el total vendimiado de todas las variedades del orden de 6.000.000 de Kg.

Concurso MONDIAL DES VINS EXTREMES 2016. CERVIM

En el concurso "Mondial des vins extremes. CERVIM" celebrado en Sarre, valle de Aosta, Italia en los días 14 al 16 de julio de 2016, la Bodega Nova Toural ha conseguido en sus dos vinos presentados Sombrero Tinto roble 2014 y Sombrero Mencía 2015, las siguientes puntuaciones:

SOMBRERO TINTO ROBLE 2014 - MEDALLA DE ORO - PT 91,67
SOMBRERO MENCÍA 2015 - PT 85,67

TODO SOBRE EL VINO

En breves días empezaremos a tratar la elaboración del Vino Tinto comenzando por su materia prima: El Viñedo. Estar pues atentos, creo que os va a interesar mucho. Conocereis datos que antes se os escapaban y no solamente eso, sino que podréis empezar a presumir cuando en una conversación se trate de vino. Repito "Estar atentos"

Con un poco de retraso empiezo a contaros:

 

1.- EL VIÑEDO.

 

1.1 El viñedo.

Feria Vinitech en Burdeos diciembre 2014

En diciembre de 2014, en la feria VINITECH en Burdeos, la feria más importante del mundo sobre bodegas, estuvimos en el stand de la casa de fabricación de barricas Demptos , con su presidente FranÇois Witasse, y su representante en España Jorge Llorente los cuales aparecen en la foto con Luis Buitrón Barrios, enólogo de nuestra bodega y el responsable de la misma Fernando Meijide Calvo , como no, con su sombrero.

Sombrero Mencía 2015, Sombrero Tinto roble 2012 y Tinto roble 2013

Nuestros vinos podrán degustarlos en LUGO en los establecimientos siguientes:
Lugo Centro
Bar La Tasca, Bar Tapiñas, Bar Anda, La Adega, Pazo das Pombas,Bar El Pote,Bar Tosar, Casa D'Auga, Restaurante Campos, A Nosa Terra, La Fábrica y O Castelo.
Lugo fuera murallas
Rúa García Abad: Rias Baixas y El Cabazo
En la foto adjunta mi buen amigo Miguel Angel Tejero Saldaña degustando mi vino en el Bar Anda

...Y para comer, Lugo... y como no, también beber... un buen vino

El famoso eslogan de "...Y para comer, Lugo..." de los años 60 sigue siendo hoy día toda una realidad, sino ven y comprueba. Pero como la comida se acompaña de bebida, que mejor para ello que un vino de la tierra que rodea al Miño lucense: un Ribeira Sacra tinto de las Riberas del Miño. Pues bien si quereis degustar un vino Sombrero en sus dos variedades Mencía  y  Tinto roble que cumplen con lo anteriormente dicho, a recorrer los siguientes lugares: